Agir contre le gaspillage alimentaire durablement

Pro-portion est une association toulousaine experte dans la réduction du gaspillage alimentaire. Depuis 10 ans, elle promeut la réduction du gaspillage alimentaire par l’accompagnement auprès des restaurations collectives et traditionnelles, par des formations pour les professionnels et par des animations pour tous publics.

En 2025

135 personnes
formées

4650 personnes sensibilisées
au gaspillage alimentaire

16 cantines diagnostiquées
et accompagnées

28% réduction moyenne
du gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire, c’est quoi ?

Le gaspillage alimentaire est le fait de perdre ou jeter des aliments encore comestibles. Il se produit tout au long de la chaîne d’approvisionnement, de la production agricole jusqu’à la consommation, en passant par le stockage, la transformation, la distribution et la gestion.

Enjeu environnemental, éthique et économique, la question du gaspillage alimentaire est l’un des grands défis du siècle. En Occitanie comme partout en France, il est essentiel de se donner les moyens de lutter contre un gaspillage qui reflète les défauts et les limites de nos modes de production et de consommation.

« Notre accompagnement est une solution pour un changement des pratiques professionnelles et des comportements des consommateurs qui permettent de réduire le gaspillage alimentaire durablement. »

PRO-PORTION TOULOUSE

Pro-portion, c’est quoi ?

Pro-portion est une association toulousaine experte dans la réduction du gaspillage alimentaire. Elle promeut la réduction du gaspillage alimentaire par l’accompagnement auprès des restaurations collectives et traditionnelles, par des formations pour les professionnels et par des animations pour tous publics.

La réduction du gaspillage alimentaire s’intègre dans une démarche d’économie circulaire (approvisionnement local, produits de qualité, valorisation des déchets alimentaires, etc.).

Depuis 2017, l’implication de notre équipe, les méthodologies employées et les résultats obtenus qui sont concrets et mesurables ont confirmé la légitimité et l’efficacité des actions menées par Pro-portion auprès des professionnels de la restauration et des consommateurs.

L’utilité sociale de Pro-portion est définie par les objectifs suivants :

• Contribuer à l’éducation à la citoyenneté, notamment par l’éducation populaire et contribuer à la préservation et au développement du lien social ;
• Participer au développement durable dans ses dimensions économique, sociale, environnementale et participative et participer à la transition énergétique.

Nos actions

Diagnostics : essentiels pour connaître les causes et facteurs du gaspillage alimentaire et identifier les leviers d’actions dans chaque établissement.

Accompagnements sur mesure : nous devenons les chefs d’orchestre dans la mise en œuvre du plan d’actions avec toutes les parties prenantes.

Formations : elles sont adaptées à différents professionnels souhaitant monter en compétences sur la thématique du gaspillage alimentaire et l’alimentation durable.

Animations de sensibilisation : grâce à nos différents outils pédagogiques, elles sont pour tous les publics (scolaire, événements, ...)

L’équipe

Florence Flies
FONDATRICE, DIRECTRICE & FORMATRICE

Experte en réduction du gaspillage alimentaire et maître composteur, Florence est coordinatrice et formatrice sur la réduction du gaspillage alimentaire depuis 2016. Elle s’occupe des formations inter, et des formations pour le RCCO (Réseau Compost Citoyen Occitanie).

Flora Joubier
CHARGÉE DE PROJETS, FORMATRICE & ANIMATRICE

Ingénieure agronome de formation, Flora est animatrice et participe à la création d’outils pédagogique comme l’escape game « Les oubliés du frigo ». Elle s’occupe des formations pour le module du gaspillage alimentaire de la GC26 (guide composteur).

Estelle Baguena
CHEFFE DE PROJET, ANIMATRICE & FORMATRICE

Ingénieure de formation, Estelle intervient notamment sur les diagnostics et accompagnements sur la réduction du gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires, et fait des formations pour Toulouse Métropole.

Anaïs Persuy
CHARGÉE DE PROJET, COORDINATRICE ADMINISTRATIVE & FINANCIÈRE

Anaïs coordonne et mène les accompagnements des restaurations collectives sur le tri des déchets alimentaires suite à la réglementation qui oblige ce tri en janvier 2024 (loi AGEC).

Sara-Lisa Weltzer
CHARGÉE DE PROJET ANIMATIONS

Diplômée d’un Master ISTHIA, Sara participe aux diagnostics et aux accompagnements des cantines scolaire sur la réduction du gaspillage alimentaire. Elle est aussi animatrice pour le scolaire et les événements grand public.

Jade Taron
CHARGÉE DE COMMUNICATION

En Master 2 Information Communication, parcours AGCOM à Toulouse Capitole, Jade a intégré l’équipe en alternance en septembre 2025. Elle gère la communication digitale et événementielle de l’association.

Lola Polteau-Connan
CHARGÉE DE PROJET ET ANIMATRICE

Lola a rejoint l’équipe en Octobre 2025 pour coordonner et animer des animations et ateliers pour le scolaire sur la métropole toulousaine.