Votre coût matière première
Coût denrée
Il correspond au coût d’achat des matières premières préparées puis gaspillées.
Votre estimation
Renseignez les informations de votre établissement
Les premiers résultats se mettent à jour automatiquement au fur et à mesure de votre saisie.
1
Choisissez votre établissement
Le gaspillage moyen par repas et les coûts ADEME s’adaptent automatiquement.
2
Renseignez votre activité
Ces informations permettent de calculer le gaspillage quotidien et annuel.
3
Choisissez les coûts utilisés
Utilisez les références ADEME ou les coûts réels de votre établissement.
Utilisez les coûts de votre établissement
Renseignez les coûts liés au gaspillage pour un repas préparé.
Votre coût global (facultatif)
Coût complet du gaspillage
Il comprend le coût matière première, le temps de travail, l’énergie consommée et la gestion des déchets.
À retenir
Le coût global est facultatif. Lorsque vous le renseignez, il doit être supérieur ou égal au coût matière première puisqu’il l’inclut déjà.
Pro-Portion
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Gaspillage estimé
-
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personnalisé
Est essentiel pour connaître les sources et les facteurs du gaspillage alimentaire dans votre restaurant : restes en cuisine, surplus de production et plateaux non consommés, pour toutes les composantes.
Il donne une vision claire des pertes alimentaires, du coût financier et de leurs impacts sur la gestion des denrées.
de gaspillage alimentaire
Nous accompagnons toutes les parties prenantes (les convives, les équipes de cuisine, les équipes d’animation, …) de votre restaurant dans la réduction du gaspillage alimentaire avec la mise en œuvre du plan d’action proposé et validé en fin du diagnostic.
Nous travaillons sur les changements de comportements et de pratiques.
pour sensibiliser
Nos ateliers de sensibilisation au gaspillage alimentaire sont adaptés à tous les publics et tous les milieux sociaux et générationnels (scolaires, professionnels, citoyens, étudiants, retraités, etc.), sans connaissances préalables sur le sujet.
Ils sont construits sous forme de jeux pratiques avec des temps théoriques et des discussions.
Découvrez le catalogue d’animationsNos formations permettent d’acquérir les compétences indispensables à la mise en œuvre d’un projet sur la réduction du gaspillage alimentaire et l’augmentation de la part de l’alimentation durable.
Nous animons des formations INTRA, INTER et SUR MESURE pour différents métiers.
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