Gaspillage alimentaire : définition, chiffres clés et solutions pour agir

Chaque année, des millions de tonnes de nourriture parfaitement consommable sont jetées. Derrière ce gaspillage, il se cachent des ressources naturelles, du travail humain, de l’énergie et de l’argent qui eux aussi finissent à la poubelle.

• Dans le monde : 1/3 de la production totale est gaspillée.
• En France : 3,8 millions de tonnes de denrées consommables finissent à la poubelle chaque année.
• Impact individuel en France : Cela représente 61 kg par habitant sur toute la chaîne, dont 19 kg rien qu’au stade de la consommation.
• Impact financier : Pour un Français, c’est environ 100 € jetés par an.
  Alors, que se cache-t-il vraiment derrière le gaspillage alimentaire ?

  

Le gaspillage alimentaire, c’est quoi exactement ?

On parle de gaspillage alimentaire lorsque « Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire (production, transformation, distribution, consommation « maison, cantine restaurant »), est jetée, perdue ou dégradée ».

Cela concerne tout le monde, les agriculteurs, industriels, supermarchés, restaurants… et bien sûr nous, les consommateurs.

En clair : un aliment qui aurait dû être mangé mais qui ne le sera pas et qui finira à la poubelle à causes :

• 59% dû à leur apparence.
• 32% des dates (DLC) qui sont proche ou dépassée.
• 20% par simple manque de gestion des stocks.

Attention, il ne faut pas confondre les déchets alimentaires et le gaspillage alimentaire.

Il est important de distinguer ces deux types de déchets dans nos poubelles :

• Les déchets inévitables (69%) : Épluchures, os, noyaux, coquille d’œuf... Ce ne sont pas du gaspillage puisqu’on ne mange pas les peaux de bananes.
• Les déchets évitables (31%) : Ce sont des aliments consommables qui malheureusement n’ont pas été mangé et qui ont finit dans une poubelle, un composteur ou en nourriture pour poules.

Jeter de la nourriture, ce n’est pas seulement jeter un aliment.
C’est aussi :

• Utiliser des terres agricoles pour des aliments qui ne seront jamais mangés
• Puiser dans nos ressources en eau pour des aliments qui ne seront pas mangés
• Consommer de l’énergie pour produire, transporter, emballer des aliments qui seront jetés
• Demander du travail humain pour rien et payer ce travail
• Utiliser beaucoup de transport et produire du CO² (gaz à effet de serres) pour rien

Par exemple, produire un kg de pomme demande des centaines de litres d’eau, du carburant pour le transport et du travail agricole. Quand on jette une pomme un peu abimée, tout cela est gaspillé aussi. Et les aliments jetés produisent du méthane, un gaz à effet de serre puissant qui contribue au changement climatique.

Mais pourquoi gaspille-t-on autant ?

Le gaspillage alimentaire n’est pas un acte volontaire. Il vient souvent de petites habitudes du quotidien :

• On achète trop
  Attention aux promotions et ne pas faire ses courses le ventre vide
• On confond les dates
  La date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) sont souvent mal comprises.
• On cuisine trop
  Les portions sont parfois trop généreuses.
• On n’aime pas les fruits et légumes “moches”
  Alors qu’ils sont tout aussi bons !
• On oublie ce qu’il y a dans le frigo
  Le fameux “cimetière à yaourt et à légumes”.

La bonne nouvelle : on peut agir facilement !

Voici quelques gestes simples et efficaces pour réduire le gaspillage alimentaire qui sont bon pour notre portefeuille et pour notre planète.

• Planifier ses repas avant de faire les courses
• Faire une liste pour éviter les achats inutiles
• Bien ranger son frigo (le plus ancien devant)
• Cuisiner les bonnes portions et s’il y a des restes, les cuisiner
• Congeler ce qui ne sera pas consommé à temps

Et surtout : faire confiance à ses sens !
Un yaourt ou un fromage peuvent souvent être consommés après la date indiquée.